Kombucha og brygging

Kombucha: Levende Alkymi i Et Glass

Kombucha er mer enn en drikk. Det er en prosess. En overgang. En levende eliksir av lys og bakterier, og en refleksjon av hvordan noe søtt kan forvandles til noe dypt helbredende.

Min reise med Kombucha

I nesten 15 år har jeg brygget kombucha. Det begynte som en nysgjerrighet og utviklet seg til en praksis, et rituale og en form for hverdagsmagi. Det har vært eksperimenter, mislykkede forsøk, kraftige batcher, og noen så velsmakende at jeg nesten ikke turte dele dem bort spesielt de jeg har etterfermentert med diverse frukter, spesielt bringebær og ingefær. Gjennom årene har jeg lært å kjenne kombuchaens vese. For meg er kombucha en partner i min helbredende og spirituelle praksis.

Hva er Kombucha?

Kombucha er fermentert te. Men i mitt hjem og praksis er det for å få gode tarmbakterier men også et verktøy for energi, avgiftning og bevissthet. Det brygges med te, sukker, og en levende kultur kalt SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast).

I stedet for den vanlige 7-dagers bryggingen, lar jeg min kombucha fermentere i 3–4 uker. Hvorfor? Fordi den da blir mer potent, syrlig, dypt levende – og energetisk klar for bruk i helbredende praksis, faste eller seremoniell bruk.

Slik lager du Potent Kombucha

Ingredienser:

• 2 – 3 liter rent vann kokt
• 6 – 8 teposer (svart og/eller grønn te)
• 6 -8 sp. sukker
• 1 SCOBY
• 2 dl ferdig kombucha (starter)

Fremgangsmåte:

1. Brygg te: Kok vann, tilsett te og sukker. Avkjøl til romtemperatur.
2. Hell i glasskrukke: Bruk en ren, stor krukke.
3. Tilsett SCOBY og starter: Legg SCOBY forsiktig på toppen.
4. Dekk med tøystykke: Fest med strikk. Ikke tett lokk! Den må kunne puste.
5. La den gjære i stillhet: Sett på et lunt, skjermet sted i 21–30 dager.
6. Man kan også etter fermentere og bruke bær og frukter for en annen smak

Fermentering over tid